Ramen

Esta es una de mis sopas favoritas y me suelo adaptar a los ingredientes que tengo en casa o encuentro en el supermercado. Aquí van dos ejemplos de las últimas que hice.

Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

Medio litro de caldo de carne5 gr. de alga wakame deshidratada75 gr. de noodles100 gr. de setas shitake, shimeji y portobello1 huevo Para la salsa:
Un diente de ajoJengibre fresco ralladoChile picadoDos cucharadas de sojaDos cucharadas de vino blanco seco (manzanilla)Media cucharada de vinagre de arroz

Lo primero que hice fue preparar las algas y los fideos. Deshidraté las algas en un cuenco con agua hirviendo y en otro cuenco hice lo mismo con los fideos. Cuando estuvieron deshidratados los colé para quitar el exceso de agua.
Mientras, puse a calentar el caldo de carne en un cazo y en otro cocí el huevo durante 8 minutos.
Para preparar la salsa, machaqué en el mortero el ajo pelado y añadí media cucharada de jengibre fresco rallado, una pizca de chile picado, la soja, el …

De Manuela, para Alba



Ya hablé en una entrada anterior del libro ¿Quiere usted comer bien? (De Burgos Seguí, C. Barcelona: Editorial Sopena, 1936)  pero no del estado en que lo encontré en casa de mi madre: páginas rotas, láminas sueltas, tapas en mal estado... Muestra del uso que primero mi abuela y luego mi madre han hecho de él.


Por suerte, mi amiga Cecilia (Encuadernaciones Inclán, Fray Ceferino 53 en Oviedo) se encargó de restaurarlo con un resultado que me ha dejado encantada y que servirá para que al menos otras dos generaciones disfrutemos de su contenido antes de volver a pasar por el taller. 












Comentarios

Unknown ha dicho que…
Muchas gracias Lidia, has hecho un artículo precioso. Las fotos me encantan y todo lo que escribes. Espero que este libro te inspire muchísimas recetas para que las compartas con todos nosotros en tu blog.
Lidia Medina ha dicho que…
De nada, Cecilia! Gracias a ti que has hecho un trabajo fenomenal con un libro al que tengo mucho cariño. Ahora tendré cuidado de no mancharlo de salsa je, je... Besos!!!