Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Tortilla de calabaza y ricotta


Aprovechando que había asado una calabaza, guardé un poco para preparar esta deliciosa tortilla. La calabaza pesaba 1,6 kg y la tuve en el horno a 180º durante una hora. 


Los ingredientes que utilicé fueron:
  • 250 gramos de calabaza asada
  • 2 huevos
  • 8 cucharaditas de ricotta
  • 1 ajo
  • Un poco de tomillo fresco
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
 

Lo primero que hice fue batir los huevos en un bol y les añadí una pizca de sal, pimienta y el ajo machacado en el mortero. Después añadí la calabaza y el tomillo y mezclé bien. 

En una cazuela apta para horno, eché un poco de aceite de oliva virgen extra y puse a cuajar la tortilla con las cucharadas de ricotta repartidas por encima. La tuve a fuego suave durante diez minutos mientras se calentaba el gratinador del horno. 


 

Pasado ese tiempo, metí la tortilla en el horno y la gratiné durante cinco minutos. La serví con unas hojas de lechuga. Quedó suave y jugosa, con un sabor dulce espectacular. 

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