Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Solomillo con miel y mostaza



La mezcla de miel, limón y mostaza resulta perfecta para este solomillo. También puede servirse acompañado de arroz cocido con unas hebras de azafrán. 



Para preparar esta receta utilicé:

  • Un solomillo de cerdo
  • Una cebolla roja
  • Dos cucharadas de harina
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Tres cucharadas de miel
  • Una cucharada de mostaza a la antigua
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal


Lo primero que hice fue cortar el solomillo en rodajas de dos o tres centímetros de grosor. Lo sazoné y lo enhariné (esto lo hice metiendo la harina en una bolsa de bocadillo junto a la carne y agitando). 



En una sartén grande doré la carne con un buen chorro de aceite de oliva y cuando los medallones estuvieron dorados por las dos caras los saqué a una fuente y reservé.



La cebolla roja la piqué en aros muy finos y la puse a pochar en la sartén durante cinco minutos hasta que cambió un poco de color.  


Entonces añadí el caldo y lo llevé a ebullición.



Dejé el caldo con la cebolla a fuego vivo unos minutos para que redujese y entonces añadí la mostaza, la miel y el zumo de limón. Lo mantuve en el fuego un par de minutos removiendo bien.


Por último, añadí el solomillo que tenía reservado a la sartén y lo dejé a fuego suave durante cinco minutos para que la carne terminara de hacerse. 


Lo serví caliente con una rodaja de limón.

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