Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Flan de calabaza



Mi amiga Sandra me trajo un trozo de calabaza desde Ribadesella y la aproveché para preparar este delicioso postre. 



Los ingredientes que utilicé fueron:

  • 500 gramos de calabaza asada (aquí podéis ver cómo asarla)
  • 5 huevos (aunque solo usé tres claras)
  • 250 gramos de azúcar
  • 400 ml de leche entera
  • Caramelo líquido





En una batidora de vaso mezclé la calabaza asada con el azúcar. 

Por otro lado, batí en un cuenco las cinco yemas de huevo y tres claras. Añadí la leche y seguí batiendo. A continuación añadí la mezcla de calabaza y azúcar y removí bien todo. 

Por último, vertí la mezcla en un molde para flan que previamente había untado con caramelo líquido. 

Coloqué la flanera en una olla de diámetro más grande llena de agua hasta la mitad para que el flan se cociera al baño maría en el horno. Lo tuve cociendo a 160º durante 50 minutos (contados a partir de que el agua rompió a hervir).

Antes de desmoldar el flan, esperé a que se enfriara y lo serví con un poco de caramelo por encima.