Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Pan con maíz y pimientos rojos




Saqué esta receta de un libro de Lorraine Pascale y la preparé con algunas pequeñas diferencias. Es la primera vez que hago pan en mi horno y el resultado me sorprendió: seguro que repetiré.


Los ingredientes que utilicé fueron:

  • 220 gramos de harina de maíz
  • 90 gramos de harina de trigo
  • 300 ml de leche
  • 200 gramos de yogur natural
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Dos cucharaditas de bicarbonato sódico
  • Un huevo
  • Una cucharadita de sal
  • 75 gramos de maíz dulce
  • 50 gramos de pimientos rojos asados
  • 30 gramos de mantequilla
  • 4 guindillas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra




Lo primero que hice fue precalentar el horno a 220º. 

En un cuenco grande fui mezclando poco a poco todos los ingredientes (las guindillas y los pimientos picados)  con ayuda de unas varillas metálicas. A continuación, unté el interior de mi olla de hierro fundido con aceite de oliva, vertí la mezcla y lo metí en el horno. 

Estuvo cociendo durante 36 minutos y entonces lo saqué y lo dejé enfriar antes de sacar el pan de la olla. 


Es un pan esponjoso, de sabor un poco picante y que puede tomarse en el aperitivo o acompañando a un caldo caliente.