Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Bocaditos de tomate, mozzarella y anchoas




Esta receta me la recomendó mi amiga Gloria y la preparé para cenar. También vale como aperitivo y está deliciosa.


Los ingredientes que utilice fueron:
    2 tomates de buena calidad
     200 gramos de mozzarella
    2 dientes de ajo
    4 hojas de albahaca fresca
    4 filetes de anchoas en aceite
    Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

     

    En el mortero machaqué los dientes de ajo pelados junto con la albahaca.

    Cuando estuvo todo muy picado añadí las anchoas y seguí machacando hasta que quedo una pasta suave.


    A continuación corté el tomate en rodajas de un centímetro de grosor y fui colocando encima la mozzarella, cortada también en rodajas.


    Por último fui repartiendo la salsa de anchoas por encima del queso, rocié con un poquito de aceite de oliva y listo.