Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Salmón con almendras y kale



Una receta fácil y resultona con salmón y col kale que es perfecta para lucirte con la cena.



Los ingredientes que utilicé, para dos personas:

Dos lomos de salmón
25 gramos de mantequilla
Dos cucharadas de almendras laminadas
25 gramos de queso para gratinar
4 hojas de col kale
Una cucharada de perejil picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Lo primero que hice fue precalentar el horno a 220º. 

Extendí unas gotas de aceite en una fuente apta para horno y en ella puse las hojas de kale enteras y limpias. Las rocié con un poquito de aceite y las horneé durante 7 minutos. Las saqué, les di la vuelta y las tuve horneando 4 minutos más. Las saqué del horno y las dejé reservadas.


A continuación, bajé la temperatura del horno a 190º para hacer el salmón. 

Sazoné los lomos y derretí la mantequilla a fuego suave en un cazo. La mitad de la mantequilla fundida la extendí en la base de la fuente donde iba a hornear el pescado y coloqué encima los lomos. Con el resto de la mantequilla regué el salmón. 
 

Por otro lado, mezclé bien en un cuenco las almendras, el perejil y el queso y esparcí la mezcla sobre el pescado. 



Metí la fuente en el horno y la tuve 15 minutos hasta que las almendras estuvieron crujientes y el salmón hecho. 

Serví el pescado acompañado de la col kale.

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