Tacos con guacamole



Una propuesta divertida para una cena con aire mexicano.


Los ingredientes que utilicé, para cuatro personas, fueron:


  • 4 tortillas de maíz
  • 1 cebolla tierna
  • 2 tomates
  • 100 gramos de queso mozzarella
  • Unas hojas de mezclum de lechugas
  • 4 cucharadas de guacamole
  • 2 cucharadas de maíz dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Unas hojitas de cilantro fresco


Lo primero que hice fue preparar el guacamole, tal y como expliqué en esta entrada. También puede utilizarse guacamole ya preparado del que venden en cualquier supermercado.

A continuación corté la cebolla y el tomate en trocitos medianos y los puse a rehogar a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Los tuve unos cinco minutos y después añadí el maíz. Dejé la sartén otros dos minutos en el fuego antes de pasarlo todo a un plato. 

Entonces añadí a la mezcla la mozzarella cortada a daditos y las hojas de cilantro. Removí bien y reservé. 

El siguiente paso fue calentar las tortillas de maíz en una sartén. Las tuve a fuego fuerte un par de minutos por cada lado. Una vez hechas las saqué a un plato para montar los tacos.

Encima de la tortilla puse unas hojas de lechuga, una cucharada de guacamole y una cuarta parte de la mezcla de tomate, maíz y queso. 

Conviene no pasarse con el relleno para poder comer el taco sin riesgo de mancharse, aunque están tan buenos que tampoco pasa nada por chuparse los dedos. 



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