Güeyu Mar

El mejor pescado, preparado a la brasa sin más adornos. Es lo que hace Abel Álvarez en Güeyu Mar casi a la orilla del mar, en Playa de Vega, muy cerca de Ribadesella (Asturias). Parece sencillo, pero no es fácil hacerlo tan bien como él. Si lo fuera habría más sitios como el suyo, y no los hay. 

La playa


La mesa


El aperitivo

Los entrantes


El pescado



El postre

Güeyu Mar Playa de Vega, Ribadesella Asturias  985 86 08 63

Ensalada de naranja y remolacha



Se acerca el verano y es tiempo de ensaladas. Ahí va la última que he preparado, con un toque original gracias a las perlas de aceite de oliva virgen extra.



Los ingredientes que utilicé fueron:
Una remolacha cocida
Dos mandarinas
Media cebolla tierna pequeña
Un buen puñado de canónigos
Media tacita de zumo de naranja recién exprimido
Una cucharadita de mostaza en grano
Una cucharada de vinagre
Dos cucharaditas de perlas de aceite de oliva virgen extra

Comencé preparando el aliño. En un cuenco mezclé bien el vinagre, el zumo de naranja y la mostaza y lo dejé reservado en la nevera mientras montaba la ensalada.

Puse en un plato un puñado de canónigos como base y encima repartí la remolacha cortada en rodajas finas y los gajos de naranja sin piel. Corté la cebolla finita y la añadí al plato y por último utilicé unas perlas de aceite de oliva virgen extra en lugar del aceite tradicional. 

Antes de tomar la ensalada vertí el aliño por encima, removí todo bien y ¡lista!


 

 

  

 




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