La Milla Marbella

En Marbella, en la misma orilla del Mediterráneo, se encuentra La Milla Marbella. Y allí me dieron de comer tan bien como veis en las imágenes Luis Miguel Menor y César Morales, responsables de un restaurante situado en un lugar tan espectacular como el producto que ofrecen. 



La bebida





Pescados y mariscos





Los espetos



Los postres

La Milla Marbella Urbanización Los Verdiales Marbella (Málaga) 952 00 90 80

Dorada a la sal



Estar solo en casa no es razón para no comer bien. Esta receta es fácil de preparar pero a la vez sana y resultona.



Los ingredientes que utilicé fueron:
Una dorada de ración (entre 400 y 600 gramos)
1 kg de sal gorda (para hornear a la sal)
Cuatro cucharadas de tomillo
Cuatro cucharadas de romero


Al comprar la dorada le dije al pescadero que la limpiase para hacerla a la sal: le quitó las aletas y la evisceró sin abrirla mucho y le dejó las escamas.

Ya en casa, lo primero que hice fue precalentar el horno a 170º mientras preparaba el pescado.

A continuación puse una capa de sal en la base de una fuente apta para horno. Sobre esa capa de sal esparcí dos cucharadas de romero y otras dos de tomillo.


Puse la dorada encima y la tapé con el resto de la sal con cuidado de dejar descubierto el ojo, ya que luego me serviría de indicador para saber que el pescado estaba hecho.

Por último repartí el resto del tomillo y el romero por encima de la sal y metí la fuente en el horno.

Tuve la dorada 20 minutos, comprobé que el ojo estaba blanco (señal de que estaba lista) y saqué la fuente del horno.


Con ayuda de un cuchillo quité la capa de sal que cubría la dorada (sale fácil ya que queda hecha un bloque) y saqué los lomos para servirlos limpios en un plato. 

Acompañé el pescado con unos brotes verdes que venden ya limpios y listos para consumir.



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