Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Roti jala




Este pan en red (esa es la traducción) es típico de Malasia y se suele usar para acompañar platos con salsas picantes y a la hora del té. Es la primera vez que lo preparo y me pareció delicioso.


Los ingredientes que utilicé fueron:
200 ml de leche de coco
125 gramos de harina
2 cucharaditas de curry en polvo
Un huevo
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar la sartén



Comencé tamizando la harina en un cuenco grande con ayuda de un colador. Después añadí el curry, la cúrcuma y la sal y mezclé todo bien. En el centro de la mezcla hice un hueco en el que vertí poco a poco la leche de coco sin dejar de remover y con cuidado de que no quedaran grumos.


A continuación añadí el huevo y seguí batiendo hasta que quedó una masa suave. La eché dentro de un biberón de cocina para que me fuese más fácil darle forma de red a los rotis.


Puse a calentar en una sartén una pizca de mantequilla y cuando se derritió eché la masa con el biberón formando círculos. Tuve los rotis tres minutos por cada lado (dándoles la vuelta con cuidado de no romperlos) y los fui sacando a un plato que tapé con otro para mantenerlos calientes.

 

 


Para tomarlos puedes enrollarlos y mojarlos en chutney de mango o, como hice yo, en mermelada de tomate.