Ensalada de remolacha, pasta y tzatziki



Me apetecía preparar una receta con tzatziki y aproveché unas remolachas que había comprado en un mercado de productos ecológicos para hacer esta ensalada. 

Los ingredientes que utilicé fueron:

  • Una remolacha cocida y pelada
  • 75 gramos de pasta cocida
  • Media cebolla tierna
  • Una lata de bonito en aceite de oliva
  • Un pepino
  • Un yogur griego
  • Una cucharada de especias para tzatziki
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal



Comencé poniendo a cocer la pasta en abundante agua hirviendo y mientras tanto preparé el tzatziki.

Lo hice rallando el pepino, ya pelado, con un rallador. Lo dejé escurrir en un colador con un poco de sal para que perdiera el agua. Lo tuve así durante diez minutos.

A continuación lo mezclé con el yogur griego y la cucharada de especias. Utilicé un preparado que lleva ajo, cebolla, menta, eneldo y pimienta. Añadí un chorrito de zumo de limón y removí bien hasta obtener una salsa cremosa.

Con la pasta ya cocida, escurrida y enfriada, solo me quedaba cortar en daditos una remolacha que había cocido previamente para otra receta (otras veces la he comprado ya cocida). 

La ensalada la monté colocando la pasta en la base de un recipiente de cristal. Después incorporé la remolacha, la cebolla cortada en láminas finas y el bonito en aceite. 

Por último, añadí dos cucharadas de tzatziki y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La salsa griega que me sobró la tomé de aperitivo con unos palitos de pan.




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