Lera

Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.













Pasta con sardinas en lata




Esta receta de ensalada de pasta es tan original como el envase que utilicé para servirla. En esta ocasión la hice con arándanos secos pero también se puede preparar con uvas pasas.



Los ingredientes que utilicé, para cuatro personas, fueron:

300 gramos de fusilli
Una lata de sardinas en aceite de oliva
Dos mandarinas
30 gramos de piñones
30 gramos de arándanos secos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida

Lo primero que hice fue cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. 

Mientras se hacía, pelé y corté las mandarinas en trozos pequeños, con cuidado de no dejar ninguna pepita.


A continuación puse a tostar los piñones en una sartén. Justo cuando cogieron un color dorado los aparté para que no se quemasen. 

Cuando la pasta estuvo cocida, la escurrí, la puse en una ensaladera junto al resto de ingredientes y dejé que se enfriara (para que no quedase reseca, añadí una cucharada del agua de cocción).

A la hora de servir añadí una pizca de pimienta molida.