Ensalada de garbanzos y queso feta





Termina el verano pero todavía me da tiempo a traer al blog una ensalada. Esta receta, con garbanzos y queso feta es contundente y casi vale de plato único.



Los ingredientes que utilicé fueron:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • Un pepino
  • Media cebolleta
  • 200 gramos de queso feta
  • 12 tomates cherry
  • Unas hojas de cogollo de lechuga
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Además, pan pita y cebollino picado para acompañar.


Preparé la receta con garbanzos que compré ya cocidos, así que lo primero que hice fue sacarlos del bote, lavarlos bajo el grifo y ponerlos en una fuente.

A continuación corté la cebolla en juliana y los tomates cherry por la mitad. Pelé el pepino y lo corté en daditos. Añadí todos los ingredientes a la fuente con los garbanzos y removí bien.

Por último, incorporé el queso feta y aliñé la ensalada con el zumo de limón, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Serví la ensalada en un cuenco con las hojas de cogollo en la base y la ensalada en el centro. Repartí un poco de cebollino picado por encima y tomé la ensalada acompañada de pan pita caliente.



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