
Termina el verano pero todavía me da tiempo a traer al blog una ensalada. Esta receta, con garbanzos y queso feta es contundente y casi vale de plato único.
Los ingredientes que utilicé fueron:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- Un pepino
- Media cebolleta
- 200 gramos de queso feta
- 12 tomates cherry
- Unas hojas de cogollo de lechuga
- El zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Además, pan pita y cebollino picado para acompañar.
Preparé la receta con garbanzos que compré ya cocidos, así que lo primero que hice fue sacarlos del bote, lavarlos bajo el grifo y ponerlos en una fuente.
Por último, incorporé el queso feta y aliñé la ensalada con el zumo de limón, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Serví la ensalada en un cuenco con las hojas de cogollo en la base y la ensalada en el centro. Repartí un poco de cebollino picado por encima y tomé la ensalada acompañada de pan pita caliente.

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