Poco puedo decir de la cocina de Luis Lera que no sepáis, pero sí puedo contaros lo que disfruté acercándome una vez más a Castroverde de Campos (Zamora), cruzando campos de girasoles, viendo pasar rebaños de ovejas y perdiendo la vista en el horizonte. No puede la naturaleza dejar el listón más alto y no puede el cocinero responder de mejor forma al desafío, llevando a la mesa un entorno espectacular. Es uno de mis lugares favoritos y esta vez lo disfruté todo lo que pude.
A comienzos de primavera compré un manojo de ajos tiernos de cultivo ecológico y preparé este revuelto, al que añadí un toque diferente con garam masala, una mezcla de especias de origen indio que suelo utilizar a menudo.
Los ingredientes que utilicé fueron:
Un manojo de ajetesDos dientes de ajoDos huevosUna cucharadita de garam masalaSalAceite de oliva virgen extra
En una sartén puse a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando estuvo caliente añadí los dientes de ajo pelados y laminados.
Cuando los ajos estuvieron dorados añadí los ajetes limpios y cortados por la mitad. Los tuve a fuego suave durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemasen los ajos, y una vez vi que los ajetes estaban blandos incorporé los huevos.
Con una cuchara de madera rompí las yemas, añadí una pizca de sal y una cucharadita de garam masala y removí bien para que se mezclaran todos los ingredientes.
En cuanto el huevo se cuajó retiré la sartén del fuego y serví el revuelto para tomarlo caliente.
