La Milla Marbella

En Marbella, en la misma orilla del Mediterráneo, se encuentra La Milla Marbella. Y allí me dieron de comer tan bien como veis en las imágenes Luis Miguel Menor y César Morales, responsables de un restaurante situado en un lugar tan espectacular como el producto que ofrecen. 



La bebida





Pescados y mariscos





Los espetos



Los postres

La Milla Marbella Urbanización Los Verdiales Marbella (Málaga) 952 00 90 80

Potaje de castañas


Hoy traigo al blog una receta muy otoñal, que preparé con castañas ecológicas de Galicia y compango asturiano. Es un potaje que había probado fuera de casa pero no lo había preparado nunca. Es sencilla, reponedora y deliciosa. 


Los ingredientes que utilicé fueron, para cuatro personas:

250 gr. de castañas ecológicas secas (pilongas)
Compango de gochu asturcelta (morcilla, chorizo y lacón)
Un puerro
Una pizca de sal



Lo primero que hice fue poner en remojo las castañas la noche anterior. 

Al día siguiente, después de desayunar, me puse a preparar el guiso. Escurrí las castañas y las eché en una olla de hierro fundido. Las cubrí de agua y las puse a calentar. 

Cuando vi que el agua comenzaba a burbujear añadí el puerro limpio y cortado en dos trozos y el compango. Hay gente que al primer hervor cambia el agua y las lleva de nuevo a ebullición, para que el guiso no quede tan dulce. Yo no lo hice y me salió muy rico, pero dicho queda. En cuanto al puerro, no es necesario, pero me gusta el toque que le da a los guisos y por eso lo utilicé. 

El potaje estuvo cociendo a fuego muy suave durante dos horas y media. Es conveniente no remover demado para que las castañas no se desagan.

Pasado ese tiempo comprobé que las castañas estaban tiernas (al dente) y retiré del fuego para servir. 








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