Potaje de habas y berenjenas

Esta receta es típica de la provincia de Jaén y allí compré las habas secas para hacerla. En casa de mi madre es un plato frecuente y aunque pueda parecer una mezcla 'peculiar' a mí siempre me gustó.

BiBo Madrid



Decorado por Lázaro Rosa-Violán, un gran globo y luces de feria centran la atención cuando entras al restaurante de Dani García en Madrid. En la mesa me centré en sus clásicos (el yogur de foie no llegó vivo a la foto) y disfruté. 




 El aperitivo


Spritz de Chai y Cacao

La comida

Pan artesanal y mantequilla francesa Isigny Ste Mère

Brioche de rabo de toro

Ensaladilla rusa a la andaluza



Lubina frita entera en adobo

Tataki de presa de cerdo ibérico

El postre

Sol de Marbella 2017

Andalusian éclair


El café


La cuenta



BiBo Madrid
Paseo de la Castellana, 52. 
Madrid
918 052 556

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