Esta receta se ha convertido en una de mis preferidas, ya que además de rica es muy lucida a la hora de llevarla a la mesa. Los espárragos verdes y la salsa de nata le dan un contraste de colores muy resultón.
Los ingredientes que utilicé, para cuatro personas, fueron:
Los ingredientes que utilicé, para cuatro personas, fueron:
- 400 gr. de carne de ternera para guisar
- 250 gr. de champiñón laminado
- 250 gr. de espárragos verdes
- 200 ml. de caldo de verduras
- 100 ml. de nata para cocinar
- 50 ml. de brandy
- Una cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y nuez moscada
En una olla puse a calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva, salpimenté la carne y cuando el aceite estuvo caliente la eché a la olla para dorarla.
Cuando se doró por todos lados incorporé el champiñón laminado y los espárragos cortados en trozos. Removí bien y eché el brandy.
Esperé unos minutos a que se redujera el alcohol y entonces añadí el caldo de verduras a la olla. Tuve el guiso cociendo a fuego lento durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo añadí la nata y una cucharada de harina. Removí para que no quedaran grumos y dejé la olla en el fuego cinco minutos más.
Justo antes de servir, añadí una pizca de nuez moscada al guiso. Retiré del fuego y lo tomé caliente. ¡Salió para chuparse los dedos!
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