Bagá

La claridad de ideas de Pedro Sánchez Jaén y su conciencia del equipo y el espacio disponible en su restaurante del barrio de San Ildefonso en Jaén le permiten ofrecer respuestas sencillas y a la vez sorprendentes a la cuestión importante: dar de comer. No hay un sitio igual.













La Malaje



En pocos sitios he disfrutado tanto de una cena como en La Malaje (Relatores, 20, Madrid) de Manuel Urbano. Aquí están las fotos de mi última visita, para recordarla mientras llega la proxima. 

El pan y el aceite
AOVE arbequina de Baena (Córdoba)


La comida
Remojón granaíno

Lomo de sardina ahumada sobre mazamorra cordobesa

Flor de alcachofa a la montillana

Esturión a la bordalesa de oloroso

 El vino y yo



 Los postres
Torrija con sabayón de Pedro Ximénez

Alfajor andalusí


La cuenta


La Malaje
Relatores, 20 
910 81 30 31
Madrid

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