Como soy más de repetir que de descubrir, hoy regresé a uno de mis lugares favoritos: Casa Farpón (Mamorana, Lena, Asturias).
Ejemplo de muchas cosas, la cocina de Javier Álvarez Farpón y el impecable trabajo en sala de Lucía Perera son los más evidentes.
El entorno
El pan
El menú
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| Las imprescindibles croquetas |
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| Panceta cocinada a baja temperatura y rustida sobre puré de repollo encurtido en vinagre de Pedro Ximénez y jugo de callos |
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| Taco de rabo de toro sobre salsa norteña, cubierto de cebolla encurtida, piel de bacalao y crema de albahaca y aguacate |
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| Pixín a la plancha con puré de patatas, cebolla, ajo y jugo de sus espinas |
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| Arroz con pitu |
Los postres
Casa Farpón
Mamorana, Lena (Asturias)
985 49 38 48
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