Yume

Nueva visita a Yume (Avilés, Asturias). Ya me gustó hace unos meses y en esta ocasión lo disfruté incluso más, quizá porque la cocina de Adrián San Julián ha dado otro paso adelante. 

Cuanto más arriesga más me gusta, sobre todo en platos con base "humilde" (remolachacebolla, coliflor...) y de hecho me quedo con ganas de repetir pronto y con la sensación de que me faltaron cosas por probar.

 

El menú

Bao frito relleno de coliflor y coco con huevas de arenque

 

 

Mi-cuit de pato en gelatina de Oporto, caviar, salsa de mostaza y tinta de calamar con merengue de piñones

 

Dim sum de patata, tocineta, ajo frito y yema de huevo

 

Royal de cebolla, cebollitas asadas y crujiente de cebolla roja sobre reducción de ternera

 

Angula ahumada, castaña y patata

Magret de pato y salsa cantonesa con yogur de remolacha y rábano picante con velo de remolacha

Los postres

Oblea, bizcocho de especias, helado de tamarindo y yuzu

Mousse de chocolate blanco cubierto de cacao, bizcocho de sésamo, ras al hanut, crema de naranja y azafrán


Yume
Calle estación, 27
Avilés (Asturias)
984 29 70 37