Me gusta ir a Auga (Gijón, Asturias). La cocina de Gonzalo Pañeda me parece muy fina (incluso en platos contundentes como el cochinillo o el cordero), bien elaborada y en algunos casos (cuando tocar usar la cuchara) espectacular.
Tal vez la carta podría variar con más frecuencia, aunque esa sensación la tengo últimamente en muchos sitios así que igual es una manía mía. No lo es la sensación de que la experiencia en Auga mejora o se resiente más de lo debido en función de la presencia (o ausencia) del sumiller y jefe de sala Antonio Pérez. Y aunque no me gusta centrarme en ellos, en este caso es inevitable destacar los postres: mis favoritos 'wherever'.
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| Tostada de Rey Silo con salmorejo |
El menú
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| Ostra Gillardeau, algas y manzana verde |
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| Caldo de cocido, manitas de cerdo y anguila ahumada |
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| Caldo de setas, foie y yema ecológica |
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| Salmonete con pilpil de sus espinas |
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| Lomo de cordero recental, soja, boniato y puré de albaricoque |
Los postres
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| Sopa de fruta de la pasión con chocolate amargo |
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| Toffe, frambuesas y yogur |
El café
Auga
Claudio Alvargaonzález, 1
Gijón
985 16 81 86
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