Esta es una de mis sopas favoritas y me suelo adaptar a los ingredientes que tengo en casa o encuentro en el supermercado. Aquí van dos ejemplos de las últimas que hice.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
Para la salsa:
- Medio litro de caldo de carne
- 5 gr. de alga wakame deshidratada
- 75 gr. de noodles
- 100 gr. de setas shitake, shimeji y portobello
- 1 huevo
- Un diente de ajo
- Jengibre fresco rallado
- Chile picado
- Dos cucharadas de soja
- Dos cucharadas de vino blanco seco (manzanilla)
- Media cucharada de vinagre de arroz
Lo primero que hice fue preparar las algas y los fideos. Deshidraté las algas en un cuenco con agua hirviendo y en otro cuenco hice lo mismo con los fideos. Cuando estuvieron deshidratados los colé para quitar el exceso de agua.
Mientras, puse a calentar el caldo de carne en un cazo y en otro cocí el huevo durante 8 minutos.
Para preparar la salsa, machaqué en el mortero el ajo pelado y añadí media cucharada de jengibre fresco rallado, una pizca de chile picado, la soja, el vinagre de arroz y el vino. Mezclé bien y la repartí en la base de los cuencos en los que iba a servir el ramen.
A continuación pasé por la plancha las setas durante un minuto y las puse en los cuencos junto con las algas y los fideos. Encima coloqué el huevo cocido pelado y partido por la mitad y por último cubrí los ingredientes con el caldo de carne.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
- Medio litro de caldo de verduras
- 5 gr. de alga wakame deshidratada
- 75 gr. de fideos de arroz
- Un trozo de panceta cocida
- Puerro
- Apio
- Nabo
- Un huevo
Lo primero que hice fue preparar el caldo de verduras. En una olla puse a cocer durante 30 minutos un puerro, un trozo de apio, un nabo pelado y cortado en rodajas y un trozo de panceta.
El procedimiento del resto de ingredientes es el mismo que en la sopa anterior. Deshidraté las algas y los fideos y los colé. Cocí el huevo durante 8 minutos y lo pelé.
En cuanto a la salsa, repetí también la receta anterior.
Con todo listo, monté la sopa: coloqué la salsa en la base, las algas y los fideos encima. A continuación el huevo cortado por la mitad y las verduras con la panceta y por último cubrí todo con el caldo.
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