Remojón seco




Este remojón es típico de las comarcas vecinas de Huéscar (Granada) y Los Vélez (Almería) y como ingredientes principales lleva el bacalao y las patatas. 


Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

  • 2 patatas cocidas
  • 1 huevo duro
  • 100 gr. de bacalao desalado
  • 12 aceitunas negras
  • Media cebolla
  • Pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra


Lo primero que hice fue preparar el aliño. Puse el pimiento choricero en un cuenco con un poco de agua caliente y lo dejé 10 minutos en remojo. Pasado ese tiempo, con ayuda de una cuchara, le saqué la pulpa y la mezclé con el ajo machacado, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. 

En una fuente puse las patatas cocidas, peladas y cortadas en ruedas anchas. Añadí el bacalao y el huevo duro picado. Por último añadí las aceitunas cortadas y repartí bien el aliño. 

Serví frío.

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