![](https://1.bp.blogspot.com/-xrXrxz8h2Jw/XseadTvdaWI/AAAAAAABZmk/pV5-nkl-dawRP4UQ17PcsnPgv9Pv363nwCLcBGAsYHQ/s640/IMG_20200521_175535_279-01.jpg)
Sustituyendo los tradicionales bizcochos de soletilla por peras y el queso mascarpone por requesón (utilicé uno de los que más me gustan, el que se elabora en Abredo -Coaña, Asturias-) me quedó un tiramisú diferente y delicioso.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
Para las peras:
Para el tiramisú:
- 2 peras
- 1 taza de café
- Media taza de ron
- Media taza de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos
- Un trozo de piel de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Media vaina de vainilla
- 200 gr. de requesón
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 8 galletas de canela
- Cacao en polvo
Lo primero que hice fue preparar las peras al café. Las pelé bien y las puse a cocer con el café, el ron, el agua y el resto de ingredientes. Estuvieron a fuego medio durante 20/25 minutos, hasta que comprobé que estaban blandas.
Las saqué a un plato y dejé que se enfriaran mientras me preparaba para hacer el tiramisú. Cuando se enfriaron, las corté en láminas no muy finas.
![](https://1.bp.blogspot.com/-fs-Y7v4oHBw/XseeDMH-n9I/AAAAAAABZmw/5Z0cMianR0EVk4JfdZyzx8esWZNKmA3hACLcBGAsYHQ/s640/IMG_20200521_151118_880-01-01.jpg)
Comencé separando las claras de las yemas de los huevos. Las claras las batí a punto de nieve y las yemas las mezclé con el azúcar hasta que quedaron cremosas y no se notaban los granos de azúcar.
En un bol, mezclé el requesón con las yemas y removí poco a poco. A continuación añadí las claras y seguí removiendo hasta obtener una mezcla sedosa.
Después coloqué en la base de una fuente las galletas y las empapé con el café y ron en el que habían hervido las peras. Encima, extendí una capa de la mezcla de requesón y huevo.
![](https://1.bp.blogspot.com/-Vpb_t9MLoYQ/XseeMC8khtI/AAAAAAABZm0/pzeUVl00ZVA3-uqZFHyF6gE1LOtW7otQgCPcBGAYYCw/s640/IMG_20200521_153610_434-01-01.jpg)
Continué con otra capa de pera y la cubrí de nuevo con la crema de requesón. Por último, puse otra capa de pera, otra más de requesón y por último lo cubrí todo con cacao en polvo.
Metí la fuente en la nevera y la dejé dos horas reposando antes de comérmelo.
Comentarios