Pocas cosas más asturianas en la mesa que un torto de maíz. Con una buena harina y dejando reposar la masa es sencillo que queden ligeros e inflados.
Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:
100 gr. de harina de maíz 25 gr. de harina de trigo 125 ml. de agua tibia Una cucharadita de sal Una cucharadita de azúcar Aceite de oliva virgen extra
Puse las harinas en un cuenco y removí para mezclarlas bien. A continuación añadí la sal, el azúcar y el agua y comencé a mezclar con cuna cuchara hasta que la masa se fue integrando y se despegaba de los bordes del cuenco. El objetivo es lograr una masa ligera y algo húmeda.
La dejé reposar 8 horas y pasado ese tiempo fui haciendo bolitas de masa del tamaño de una nuez y las puse encima de un paño limpio y seco. Las tapé con otro paño y las fui aplastando una a una con el rodillo para obtener la forma del torto.
Freí los tortos en abundante aceite de oliva bien caliente y los serví con picadillo de jabalí y huevos fritos.
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