Los ingredientes que utilicé, para dos personas, fueron los siguientes:
- 150 gramos de lenteja coral
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de desayuno de leche de coco
- 1 cucharada sopera de comino molido
- 1 cucharada sopera de cúrcuma
- Media guindilla
- aove y sal
Lo primero que hice fue freír una cebolla picada y cuatro dientes de ajo (cortados en láminas) en aceite de oliva virgen extra. Cuando se doraron añadí una cuchara sopera de cominos molidos y otra de cúrcuma y removí bien.
Incorporé a la olla dos zanahorias y un calabacín cortados en trozos pequeños y un trozo de guindilla fresca. Rehogué durante cinco minutos y añadí las lentejas. Cubrí con agua y eché una taza de desayuno de leche de coco.
Dejé la olla a fuego medio durante 20 minutos y a la hora de servir las lentejas incorporé unas hojas de cilantro fresco y zanahoria rallada.
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