Hoy, en casa, guiso de lentejas con verduras y moscancia y pera en escabeche.
La moscancia es un embutido típico de las cuencas mineras asturianas y de los concejos de Siero y Noreña, similar a la morcilla pero con grasa de vacuno, menos sangre y sin ahumar (como sí se hace con la morcilla asturiana). La añadí a las lentejas abierta para que se deshiciera mientras se guisaban.
En cuanto a la pera, la hice en escabeche con vinagre de vino blanco y manzanilla de Sanlúcar, pimienta de Jamaica y anís estrellado y me encantó el resultado. Y también me dejó satisfecha la mezcla con las lentejas.
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